제철 수산물4 [해양수산부] 2018년 11월의 제철 수산물 '어식백세'에 삼치와 해만가리비 선정 해양수산부(장관 김영춘)는 2018년 11월의 어식백세 수산물로 풍성한 가을의 맛을 느낄 수 있는 ‘삼치’와 ‘해만가리비’를 선정하였습니다. 인터넷 수산시장 홈페이지 http://www.fishsale.co.kr/ 삼치는 경골어류 농어목 고등어과에 속하며, 몸길이가 1미터(m)까지 자라는 대형 어종입니다. 머리와 입이 뾰족하고 이빨은 창 모양으로 굽어져 날카로우며, 배는 홀쭉하고 꼬리지느러미의 끝이 깊이 갈라져 있는 것이 특징입니다. 삼치는 고등어, 꽁치와 같이 고단백 식품으로, 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 동맥경화, 심장병 등 성인병 예방에 효과가 있습니다. 또한, 계절에 따라 지방의 농도 변화가 심하며 지방이 많이 축적되는 겨울과 봄철에 가장 맛이 뛰어납니다. 이 시기에는 지방에 특.. 2018. 11. 1. [해양수산부] 2018년 8월 어식백세 제철 수산물에 '붕장어' '민어' 선정 해양수산부(장관 김영춘)는 2018년 8월의 어식백세 수산물로 무더운 여름철 원기 회복에 으뜸인 ‘민어’와 ‘붕장어’를 선정하였습니다. 해양수산부 홈페이지 http://www.mof.go.kr/ 민어과의 대표 어종인 민어는 최대 크기가 1미터(m) 이상인 대형 어종으로, 몸통은 전체적으로 어두운 흑갈색이고 배 쪽은 밝은 회백색을 띱니다. 특히, 가슴 지느러미와 꼬리 지느러미는 검고, 배 지느러미와 뒷 지느러미는 연한 황색을 띠는 것이 특징입니다. 여름 생선 중의 으뜸으로 불리는 민어는 조선시대 양반들 사이에서 최고의 보양식으로 꼽혔을 정도로 그 맛과 영양을 인정받아 임금님 수라상에 오르기도 하였습니다. 이 외에도, 단백질과 비타민과 칼슘, 칼륨 등 각종 영양소가 많아 어린이들의 발육을 돕고, 노인 및 환.. 2018. 8. 6. [해양수산부] 2016년 1월 어식백세 수산물로 '도루묵, 미더덕, 오만둥이' 선정 해양수산부(장관 김영석)는 알이 별미인 도루묵과 각종 탕과 찜에 애용되는 미더덕.오만둥이를 2016년 병신년 1월의 어식백세 수산물로 선정.발표했습니다. 해양수산부 홈페이지 http://www.mof.go.kr/ ○ 도루묵은 수분이 많은 흰 살 어류로 육질이 부드럽고, 단백질과 무기질의 함량이 많아 임신·수유부, 발육기의 어린이에게 좋습니다. 특히 인의 함량이 많아 뼈와 치아 조직의 구성성분이 되며, 물질대사를 왕성히 하여 체내의 산과 알칼리의 평형을 유지합니다. 또한 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 조성이 좋으며, 라이신과 트레오닌을 다량 함유하고 있어 곡류를 중심으로 하는 우리의 식탁에 아미노산을 보충해 줄 수 있습니다. ○ 미더덕은 전체 길이가 5~10cm로 황갈색을 띠며 외피는 섬유질과 같은 물.. 2016. 1. 10. [해양수산부] 2015년 12월 어식백세 수산물로 '무지개 송어, 가리비' 선정 해양수산부는 고영양 저칼로리인 무지개 송어와 단맛이 일품인 가리비를 2015년 12월의 어식백세 수산물로 선정.발표했습니다. ※ 자료상에는 단순하게 '송어'라고 표현했으나, 사진.생산량 및 전문쇼핑몰(인터넷 수산시장) 상품 내용을 감안하면 토종 자연산 송어가 아니라 '양식용 무지개 송어'로 추정됩니다. 해양수산부 홈페이지 http://www.mof.go.kr/ 인터넷 수산시장 홈페이지 http://www.fishsale.co.kr/ ★ 무지개 송어는 가을에서 겨울까지 제철인 식품으로, 보통 생선회로 많이 먹으며 볶은 콩가루, 상추, 오이, 초고추장을 넣어 비벼먹기도 합니다. 쇠고기나 돼지고기와 비슷한 양질의 단백질을 함유하고 있으며, 칼슘 함량은 쇠고기나 돼지고기에 비해 월등히 높고, 비타민A와 B2 등.. 2015. 12. 5. 이전 1 다음
