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음식178

해양수산부 2017년 11월 어식백세 수산물로 고등어와 홍합 선정 해양수산부(장관 김영춘)는 2017년 11월의 어식백세 수산물로 등푸른 생선의 대표주자 고등어와 따끈따끈한 국물요리에 제격인 홍합을 선정했습니다. 해양수산부 홈페이지 http://www.mof.go.kr/ 고등어는 꽁치, 정어리 등과 함께 회유성이 강한 물고기로 등 쪽에 반짝거리는 청록색의 문양과 흑색의 물결무늬를 지녔습니다. ‘국민생선’, ‘바다의 보리’ 등의 별명으로 불리는 생선답게 단백질과 지질이 풍부하며, 구이․조림 등 다양한 요리 재료로 널리 사랑받아 왔습니다. 고등어는 겨울 월동에 들어가기 전 몸에 지방을 비축하는 성질이 있어 가을철에 가장 살이 많이 올라 특히 맛이 좋습니다. 불포화지방산인 EPA를 많이 함유하고 있어 동맥경화, 혈전증, 고혈압, 심장질환 등의 성인병을 예방하는 데도 유익한 .. 2017. 11. 5.
[코스트코] 독일 크리스마스 빵 마지펀 슈톨렌 (Marzipanstollen) 매년 연말연시, 성탄절을 앞두고 코스트코에서 파는 특별한 빵, 마지펀 슈톨렌 (Marzipanstollen). 독일에서 크리스마스철에 만들어 먹는다는 이 빵은 아몬드와 마지펀 등이 빵 속에 많이 박혀 있습니다. 건포도도 듬뿍 들어있어서 그런지 열량은 엄청납니다. ㅠㅠ 코스트코에서 파는 것은 쾰른 소재 '콘디토라이 브뤼더 외벨(Konditorei Brüder Oebel)' 것으로, 이 회사는 100년 넘는 역사를 지닌 독일 유수의 제빵업체랍니다. 올해(2016년) 마지펀 슈톨렌 가격은 1킬로그램(35.2온즈) 짜리가 9,790원으로 작년보다 아주 약간 저렴합니다.^^; 작년에는 1만원 조금 넘었었지요(10,290원). 2016. 12. 11.
[농촌진흥청] 2016년 3월 '이달의 식재료와 조리법' 소개, 토마토 냉이 닭가슴살로 차리는 봄 별미 농촌진흥청(청장 이양호)은 2016년 3월 '농촌진흥청이 추천하는 이달의 식재료'로 토마토와 냉이, 닭가슴살을 선정하고 조리법을 소개했습니다. 농촌진흥청 홈페이지 http://www.rda.go.kr/ ○ 토마토는 단단하고 묵직한 것, 선명하고 고른 빛깔을 띠며 꼭지가 마르지 않고 신선한 것으로 구입합니다. 카로티노이드계 색소 물질인 라이코펜이 풍부해 암과 심혈관 질환 발병률을 낮추는 데 도움이 됩니다. 조리법으로는 반찬으로 활용할 수 있는 ‘방울토마토 즉석피클’, 간편하게 즐길 수 있는 ‘방울토마토 파인애플잼’ 등을 소개했습니다. 구운토마토 채소볶음 재료와 만드는 방법 조리기기와 도구 ▶주재료: 방울토마토 20개 ▶부재료: 채끝등심(쇠고기)100g, 아스파라거스 6줄기, 느타리버섯 100g, 양파1/2.. 2016. 3. 2.
[농촌진흥청] 정월대보름에 먹으면 더욱 좋은 '기능성 잡곡 및 오곡밥' 효능 및 조리법 소개 농촌진흥청(청장 이양호)은 2016년 2월 22일 정월대보름을 맞아 오곡밥에 들어가는 잡곡의 효능과 조리법(요리법), 그리고 기능성이 풍부한 잡곡 품종을 소개했습니다. 농촌진흥청 홈페이지 http://www.rda.go.kr/ 대보름 세시음식으로 부럼, 묵은 나물과 함께 다섯 가지 곡식으로 만드는 오곡밥이 빠질 수 없습니다. 오곡밥에 들어가는 잡곡의 종류는 시대에 따라 조금씩 변하지만 주로 찹쌀, 조, 수수, 팥, 검정콩을 넣습니다. 찹쌀은 성질이 따뜻해 소화가 잘되고, 조는 식이섬유와 무기질, 비타민이 풍부하다. 팥은 식이섬유와 칼륨(K)이 풍부해 부기를 빼는데 좋습니다. 특히, 수수와 팥, 검정콩 등 붉고 검은색 계열의 잡곡은 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해 혈당의 급격한 상승과 콜레스테롤 흡수를 .. 2016. 2. 20.

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